100% természetes, tiszta, bio zöld tea matcha por

A matcha por minőség és fokozat szerint több osztályba sorolható, és ezek főként a következő különbségekkel rendelkeznek:

Először is, a nyersanyagok és az ültetési feltételek：

• Prémium matcha por

 A nyersanyagot általában egy adott teafafajtából, például a Yobai-ból választják ki. Ennek a teanövénynek a levelei frissek, puhák és zöld színűek. Ezeket a teanövényeket általában megfelelő árnyékos környezetben termesztik. Például a híres matcha termesztőhelyeken, mint például Japánban, Ujiban, a teatermesztők lugasokat építenek a teafák fölé, és körülbelül 20-30 napig náddal vagy hasonló anyagokkal árnyékolják őket. Az árnyékolás megváltoztathatja a teanövények fotoszintézisét, növelheti a klorofill- és aminosavtartalmat, valamint csökkentheti a tea polifenoljainak tartalmát, így a matcha íze finomabb és kevésbé keserű lesz.

Szedéskor csak egy rügyet és két levelet, vagy egy rügyet és egy levélrészt szedjünk le a teafa tetején. Ezek a részek a leggazdagabbak tápanyagokban, és biztosítják a matcha por finom ízét. A szedési idő is nagyon szigorú, általában tavasszal, konkrétan április-május környékén van, amikor a tea minősége a legjobb.

• Közepes matcha por

A teanövények választéka viszonylag változatos lehet, de a minőségük némileg gyengébb. Az ültetés során alkalmazott árnyékolási intézkedések nem biztos, hogy olyan tökéletesek, mint a kiváló minőségű matcha porral termesztett teafák esetében. Az árnyékolási idő rövidebb lehet, körülbelül 10-20 nap, ami a tea klorofill- és aminosavtartalmának valamivel alacsonyabb, a polifenoltartalmának pedig valamivel magasabb szintjét eredményezi.

A szedési kritériumok viszonylag lazák, és tartalmazhatnak kissé idősebb leveleket, például egy rügy három levelének részeit, ami bizonyos mértékig befolyásolja a matcha por minőségét és ízét.

• Alacsony minőségű matcha por

A nyers teafafajták gyakoribbak, az ültetési körülmények egyszerűek, és előfordulhat, hogy nincs finom árnyékolás. Ennek a teacserjének a levelei keményebb textúrájúak és kevésbé zöld színűek, mint a prémium matcha tea esetében.

Szélesebb körű leveleket szednek, beleértve az idősebb leveleket is, és a szedési idő nem feltétlenül korlátozódik a legjobb időszakra, így a tea minősége egyenetlen.

Másodszor, a feldolgozási technológia

• Prémium matcha por

A tealevelek leszedése után gőzöléssel kezelik őket, ami egy viszonylag enyhe leölési módszer. A magas hőmérsékletű gőz rövid idő alatt (általában 10-30 másodperc alatt) történő lebontása az enzimaktivitás lebontása érdekében jól megőrzi a tea természetes színét, aromáját és tápanyagait. Például a fejlett matcha por feldolgozása során a tealeveleket a gőzölés után gyorsan lehűtik, hogy megakadályozzák a hulladékhő negatív hatását a tea minőségére.

A szárítási folyamat is nagyon finom, általában természetes vagy alacsony hőmérsékletű szárítást alkalmaznak, így a tea víztartalma körülbelül 3-5%-ra csökken. A kőőrlési folyamat kritikusabb, a fejlettebb matcha por természetes kőből készült kőmalmot használ, alacsony sebességgel (kb. 20-30 fordulat/perc) őrölve a teát nagyon finomra, a részecskeméret elérheti a 3-5 mikront, ami teljes mértékben felszabadítja a tea tápanyagait és aromáit.

• Közepes matcha por

A leölés módszere lehet a gőzölés és a wokban sütés kombinációja. Ha a hőmérséklet és az idő szabályozása nem elég pontos, az befolyásolhatja a tea színét és aromáját.

A szárítási folyamat során a hőmérséklet kissé magasabb, az idő pedig kissé hosszabb lehet, ami a tea egyes tápanyagainak és aromakomponenseinek elvesztéséhez vezethet. Az őrlési folyamat során a használt berendezés lehet mechanikus őrlő, bár bizonyos finomságot el tud érni, de a szemcseméret általában körülbelül 5-10 mikron.

• Alacsony minőségű matcha por

Az egyszerű melegítési módszerek, mint például a közvetlen magas hőmérsékletű szárítás, felhasználhatók a tea tápanyagainak és természetes aromájának elpusztítására.

A szárított tea őrlésekor durvább őrlőberendezést lehet használni, és az őrlés utáni részecskék nagyobbak, általában körülbelül 10-20 mikron.

Harmadszor, a szín megjelenése

• Prémium matcha por

Élénk smaragdzöld színe a magas klorofilltartalomnak köszönhető. A színe egyenletes, nincs szembetűnő színbeli különbség. Amikor a matcha port fehér papírba vagy edénybe helyezzük, olyan, mint egy vékony smaragdzöld tüll réteg, friss és elegáns érzetet keltve.

• Közepes matcha por

A színe zöld, de a prémium matcha porhoz képest kissé fakó, és enyhe sárgászöld árnyalata lehet.

• Alacsony minőségű matcha por

A színe sárgás vagy zöldes, nem elég élénk.