A kakaópor, egy cukrozatlan csokoládétermék, mély csokoládéízt ad a desszerteknek és italoknak. A kakaópor akkor keletkezik, amikor a kakaóvajnak nevezett zsír a feldolgozás során eltávolítódik a kakaóbabból. A megmaradt szárított szilárd anyagok beőrlik a kakaóporként árusított termékbe.

A természetes kakaópor olyan kakaó, amelynek savát nem távolították el. A természetes kakaópor általában világosabb színű, és mivel az összes sav megvan benne, általában szódabikarbónával párosítják, mivel a szódabikarbóna nátrium-karbonátjában felszabaduló fémes ízt a természetes kakaóporban lévő sav lágyítja. .