élelmiszeripari adalékanyagok édesítőszer Neotám
Termékleírás
Neotám por, E961, CAS-szám 165450-17-9, alacsony kalóriatartalmú mesterséges élelmiszer édesítőszer, gyártási folyamat kémiai szintézisből, aszpartám és 3,3-dimetil-butiraldehid alapanyagként.er, és a cukoralkoholok közül a legédesebb.
A neotám az egyik legújabb mesterséges édesítőszer, az aszpartám származéka. A neotám 7000-13 000-szer édesebb a cukornál, és nem tartalmaz kalóriát. A neotám szintézise magában foglalja az L-α-aszpartil-L-fenilalanin I-metil-észter és a 3-3-dimetil-butiraldehid hidrogénezését, amelyet in situ állítanak elő egy 3-3-dimetil-butiraldehid prekurzor hidrolízisével vagy hasításával. A neotám szagtalan, fehértől szürkésfehérig terjedő por, erős édességgel, alkoholokban könnyen, vízben kevéssé oldódik. Globálisan a neotám használatát több országban engedélyezték Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában, Afrikában, Ázsiában és Ausztráliában. 2003 júniusában a JECFA megerősítette a neotám biztonságosságát, és napi 2 mg-1 testtömeg-kg ADI-t adott.
Alapvető elemzés
| Elemzés | Leírás |
| MEGJELENÉS | FEHÉR KRISTÁLYOS POR |
| VIZSGÁLAT (SZÁRAZ ALAPON) | 98,0–102,0% |
| KÜLÖNLEGES FORGATÁS (20 C SZÁRÍTOTT ALAP) | -43,4 - -40,0 FOK között |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTIL-1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALALANIN | NMT 1,5% |
| EGYÉB KAPCSOLATOS ANYAGOK | NMT 2,0% |
| VÍZ | NMT 5,0% |
| ÓLOM | NMT 2 PPM |
| ARZÉN | NMT 3 PPM |
| GYÚJTÁSI MARADÉKOK | NMT 0,2% |
| PH (05%-os OLDAT) | 5,0-7,0 |
| Mikrobaelemzés | |
| AEROBIK LEMEZSZÁM | NMT 250/GRAM |
| KOLIFORMÁK | NMT 10/GRAM |
| GOMBÁK | NMT 100 GRAMMÁNKÉNT |
| E. COLI | NEGATÍV |
| SALMONELLA | NEGATÍV |
Előnyök
- Magas hő- és pH-stabilitás az aszpartámhoz képest, amely lehetővé teszi a sütéshez való használatát
- Nem hagy utóízt
- Biztonságos fenilketonuriában szenvedők számára
- A szacharózhoz és az aszpartámhoz képest lassabb édességet és tartós édességet biztosít
Alkalmazás
Ez egy cukorhelyettesítő, amely 7000-13 000-szer édesebb, mint a hagyományos asztali cukor. A neotám hőstabil. Mivel a neotám hőstabil, főzéshez és sütéshez egyaránt használható.
Kóser minősítésű neotám
A neotám egy mesterséges édesítőszer, amelyet kémiai szintézissel állítanak elő. Mesterséges, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként a neotámot általánosan elismerik, mint a Parve besorolású kóser.
Halal tanúsítvánnyal rendelkező neotám
A neotám egy mesterséges édesítőszer, amelyet kémiai szintézissel állítanak elő. Szintetizált vegyi anyagként a neotámot általában halalként ismerik.
Neotám gluténmentes
A neotám gluténmentes, és széles körben használják a gluténmentes élelmiszerekben mesterséges édesítőszerként olyan termékekben, mint a rágógumik, a kenhető gyümölcsök, a lekvárok, a feldolgozott gyümölcsök, a feldolgozott zöldségek, az édességek, az italok, a kávé, a tea és a salátaöntetek.
