Élelmiszer-adalékanyagok Nyersanyag-nukleáz
Termékleírás
A nukleáz egy 5`-foszfodiészteráz, amelyet cégünk a magas (I+G) élesztőkivonat enzimes előállítására és az 5'-nukleotid előállítási folyamatának jellemzőire reagálva fejlesztett ki. Penicillium citrinum tenyészoldatból extraháljuk és fagyasztva szárítjuk. Ez egyfajta enzimkészítmény, amely a nukleinsavat irányítottan 5'-nukleotiddá tudja hidrolizálni. Az 5,-Nukleotid erős frissességjavító hatású, nagyon értékes élelmiszer frissességfokozó. Ha a nukleotidokat és aminosavakat kombinálva használjuk, olyan umami ízt hoznak létre, amelyet egyetlen umami szerrel nem lehet elérni. Az umami ízét is megduplázza, vagyis szinergikus hatást fejt ki. Feladata, hogy kiemelje a fő ízt, javítsa az ízt, és gátolja a sajátos illatot, amikor élelmiszerben használják. Ugyanakkor a nukleotid szinergista hatással van az édességre és a hús ízére, valamint szinergista hatással van a sósságra, savanyúságra és keserűségre. , A halszag és az égett szag megszüntető és elpusztító hatású. Ezért a nukleáz rendkívül fontos szerepet játszik a nukleotidok ipari előállításában és az ízesített élelmiszerek, például az élesztőkivonatok előállításában.
A termék jellemzői
- A nukleázt a Penicillium citrinum tenyészetből vonják ki és liofilizálják, egymástól függetlenül fejlesztik és tenyésztik, alacsony költséggel, ami közel a fele az importált enzimek árának;
- Magas enzimolízis sebesség és teljes enzimolízis, az I+G relatív nukleinsavhozama 85% feletti;
- A hidrolizátum (I+G) tartalma magas, akár több mint 40%, erős umami ízzel és erős illattal.
Alkalmazás
A deaminázzal együtt használják 5'-nukleotid és magas (I+G) tartalmú élesztőkivonat előállítására, hogy tovább növeljék az élesztőkivonat (I+G) tartalmát, és fokozzák és gazdagítsák a termék ízét.
Alapvető elemzés
| ELEMZÉSI TÉTELEK | MŰSZAKI ADATOK | MÓD |
| Megjelenés | Világossárga por | Vizuális |
| Az enzim aktivitása | 5000-40000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Nehézfémek | ＜30,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Nehézfémek (Pb-ként) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Nehézfémek (mint As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Teljes lemezszám | ≤50 000 cfu/g | GB4789.2 |
| E. Coli | Negatív/10g | GB4789,38 |
| Salmonella | Negatív/10g | GB4789.4 |
GMO nyilatkozat
Ezennel kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék nem GMO növényi anyagból vagy GMO-ból készült.
Összetevő nyilatkozat
1. állítási lehetőség: Tiszta egyetlen összetevő
Ez a 100%-ban egyetlen összetevő nem tartalmaz és nem használ semmilyen adalékanyagot, tartósítószert, hordozót és/vagy feldolgozási segédanyagot a gyártási folyamata során.
2. állítási lehetőség: Több összetevő
Tartalmaznia kell a gyártási folyamatban található és/vagy felhasznált összes/bármely további al-összetevőt.
Gluténmentes nyilatkozat
Ezúton kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék gluténmentes, és semmilyen glutént tartalmazó összetevővel nem készült.
(Nem)/ (Tse) Nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék BSE/TSE-től mentes.
Kegyetlenségmentes nyilatkozat
Ezennel kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ezt a terméket nem tesztelték állatokon.
Kóser nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy ez a termék a kóser szabványoknak megfelelő tanúsítvánnyal rendelkezik.
Vegán nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy ez a termék a Vegán szabványok szerint tanúsított.
Táplálékallergén információk
| ALLERGÉNEK | JELENLÉT | TÁVOLLÉT | MEGJEGYZÉS FELDOLGOZÁSA |
| Tej vagy tejszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Tojás vagy tojásszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Hal vagy halszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Kagylók, rákfélék, puhatestűek és származékaik | Nem | Igen | Nem |
| Földimogyoró vagy földimogyoró-származékok | Nem | Igen | Nem |
| Diófélék vagy származékaik | Nem | Igen | Nem |
| Szója vagy szójaszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Búza vagy búzaszármazékok | Nem | Igen | Nem |
Transzzsír
Ez a termék nem tartalmaz transzzsírokat.
