Takarmány minőségű kalcium-propionát
termékleírás
A kalcium-propionát a propionsav kalciumsója. Ez egy tartósítószer, amelyet világszerte gyakran használnak pékárukban, és meghosszabbítja azok eltarthatóságát azáltal, hogy gátolja a romlást okozó mikroorganizmusok, nevezetesen a penészgombák és a rovarbaktériumok növekedését.
ALAP ELEMZÉS
| Tételek | Szabványok |
| SZÍN | FEHÉR POR VAGY szemcsés |
| TARTALOM | ≥99% |
| SZÁRÍTÁSI VESZTESÉG | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARZÉN | ≤0,0003% |
| NEHÉZFÉM (Pb-ként) | ≤0,001% |
| FLUOR | ≤0,003% |
| VÍZ OLDHATÓBAN | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Alkalmazás
Íme néhány tényező, amelyeket a pékeknek és a készítőknek figyelembe kell venniük az összetevő használatakor:
- A kalcium-propionát az 5,5 alatti pH-tartományban a legaktívabb. Ezért gyakran savakat használnak a pH beállítására az aktivitás optimalizálása érdekében. Ezen túlmenően a benzoesav vagy a szorbinsav sóit ajánlott magasabb pH-értékű termékekben használni, például sok vegyszeresen kelesztett édes pékáruban. A tortillákban a kalcium-propionátot és a kálium-szorbátot általában együtt használják, hogy széles spektrumú penészgátlást érjenek el a termék minőségének megőrzése mellett.
- A kalcium-propionát ideális tartósítószer kenyérhez és zsemléhez, mivel csekély hatással van az élesztőre, és nem zavarja az erjedést. Egyes alkalmazásokban, például süteményekben azonban nem biztos, hogy jó tartósítószer, mivel a magas felhasználási szint és a rendelkezésre álló kalcium zavarja a kémiai kelesztést.4Ezzel szemben a nátrium-propionát késlelteti az élesztő fermentációját, és nem ajánlott kenyerekben vagy zsemlében használni, de sütemények tartósítására előnyös.4
- A kalcium-propionát hatékonyan gátolja a penész- és rovarbaktériumok növekedését, ha a jelenlévő mikrobiális sejtek számához viszonyított dózisa elegendő a sejtmetabolizmus blokkolásához. Ha a pékárut olyan környezetben állítják elő, ahol nincs hatékony jelenlegi helyes gyártási gyakorlat (cGMP), előfordulhat, hogy az adag nem gátolja hatékonyan a mikrobiális növekedést.
Funkció
A kalcium-propionátot általában tartósítószerként használják élesztőben sütött termékekben, például előre csomagolt és szeletelt kenyérben, valamint egyes kémiailag kovászos termékekben, például tortillában. A tészta fázisában kerül hozzáadásra, és optimális felhasználási szintje főként a formulától és a késztermék kívánt eltarthatóságától függ.
GMO nyilatkozat
Ezennel kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék nem GMO növényi anyagból vagy GMO-ból készült.
Összetevő nyilatkozat
1. állítási lehetőség: Tiszta egyetlen összetevő
Ez a 100%-ban egyetlen összetevő nem tartalmaz és nem használ semmilyen adalékanyagot, tartósítószert, hordozót és/vagy feldolgozási segédanyagot a gyártási folyamata során.
2. állítási lehetőség: Több összetevő
Tartalmaznia kell a gyártási folyamatban található és/vagy felhasznált összes/bármely további al-összetevőt.
Gluténmentes nyilatkozat
Ezúton kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék gluténmentes, és semmilyen glutént tartalmazó összetevővel nem készült.
(Nem)/ (Tse) Nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ez a termék BSE/TSE-től mentes.
Kegyetlenségmentes nyilatkozat
Ezennel kijelentjük, hogy legjobb tudomásunk szerint ezt a terméket nem tesztelték állatokon.
Kóser nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy ez a termék a kóser szabványoknak megfelelő tanúsítvánnyal rendelkezik.
Vegán nyilatkozat
Ezúton megerősítjük, hogy ez a termék a Vegán szabványok szerint tanúsított.
Táplálékallergén információk
| ALLERGÉNEK | JELENLÉT | TÁVOLLÉT | MEGJEGYZÉS FELDOLGOZÁSA |
| Tej vagy tejszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Tojás vagy tojásszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Hal vagy halszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Kagylók, rákfélék, puhatestűek és származékaik | Nem | Igen | Nem |
| Földimogyoró vagy földimogyoró-származékok | Nem | Igen | Nem |
| Diófélék vagy származékaik | Nem | Igen | Nem |
| Szója vagy szójaszármazékok | Nem | Igen | Nem |
| Búza vagy búzaszármazékok | Nem | Igen | Nem |
Transzzsír
Ez a termék nem tartalmaz transzzsírokat.
